I Menù
La tradizione
Primi piatti
Tortellini in brodo di cappone
Tagliatelle Bologna
Garganelli con ragù di agnello
carciofi e radicchio trevigiano
Ravioli al culatello di Zibello e punte di asparagi
Gramigna verde con salsiccia
Tortelloni cin crema di melanzane,pomodori secchi
rucola e ricotta affumicata
Risotto Vialone nano e riso Venere allo zafferano
con coniglio e scamorza affumicata
Gnocchetti verdi al sugo d'anitra e funghi di stagione
Secondi piatti
Foglia morta
Coniglio disossato al frantoio
Filetto alla tartara
Filettini di maiale al melograno e prosciutto croccante
Fiorentina o costata di manzetta prussiana
Filetto di Angus allo zafferano con zucchine brasate
Costoline di agnello alla scottadito
Gallettino croccante con patate
Scaloppine di foie gras con prugne secche e pinoli
Spezzatino di cervo al Morellino di Scansano e
pepe nero con polenta arrostita
Antipasti
Antipasto di "SANDRO"
Culatello di "Zibello"
Prosciutto di "Parma"
Ventaglio di prosciutto di Norcia con misticanza e carciofi saltati
Insalatina tiepida con straccetti di coniglio in confit
Affettato misto alla Bolognese
Tortino di patate e funghi di bosco e pancetta croccante
Insalatina tiepida con straccetti di coniglio in confit
Affettato misto alla Bolognese
Tortino di patate e funghi di bosco e pancetta croccante
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